Brassica oleracea est une espèce qui compte de nombreux cultivars différents tels que le chou frisé, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles, le brocoli et le chou de Milan. Dans cet article, nous passons en revue certaines des informations les plus importantes pour la culture de ces légumes.
1.LES EXIGENCES EN MATIÈRE DE TEMPÉRATURE
- Chou-fleur et brocoli:
- The harvested product is the reproductive head (corymb), which starts forming after 20-25 leaves (early cultivars) or after a long period with temperatures <10 °C (late cultivars).
- Il est important d'éviter que les plantes ne repassent en phase végétative (température supérieure à 20-25 °C) si le corymbe n'est pas complètement formé.
- Une fois le corymbe formé, la température minimale létale augmente jusqu'à -1/0 °C, en particulier lorsque la période froide persiste pendant plusieurs jours.
- Choux frisés, choux, choux de Milan, choux de Bruxelles:
- Le produit récolté est la tête végétative, il est donc important d'éviter la phase de reproduction (qui apparaît à une température supérieure à 30 °C).
- ont tendance à résister aux climats plus froids, mais lorsque la température de l'air dépasse 20 °C, les têtes sont moins compactes.
2. EXIGENCES EN MATIÈRE DE SOL
Les variétés de Brassica oleracea préfèrent pousser dans des sols moyens avec un pH de 6,5 à 7,5 pour éviter les carences en molybdène, en manganèse et en bore. Brassica oleracea est modérément résistant à la salinité (environ 1,8÷2,5 mS/cm).
Ces cultures sont sensibles à la stagnation de l'eau, de sorte que les options préventives telles que le travail correct du sol, le maintien d'une structure optimale du sol, la forme convexe du champ, les systèmes de drainage, jouent un rôle important dans les endroits où la stagnation est susceptible d'apparaître.
Toutes les variétés de Brassica oleracea préfèrent les climats frais. Il est donc conseillé de cultiver les choux-fleurs et les brocolis dans des régions où la probabilité de gel est faible ou nulle.
3. PRÉPARATION DU LIT DE SEMENCES
Les objectifs de la préparation du lit de semences sont les suivants
- Couche supérieure douce et fine, tout en évitant un raffinage excessif qui pourrait provoquer des croûtes superficielles et un compactage.
- Assurer le drainage de l'eau excédentaire vers les couches plus profondes
- Éviter le compactage du sol, en particulier dans la couche où se développent les racines.
Compte tenu de ces prémisses, les pratiques générales de culture du sol sont les suivantes :
- Labour à une profondeur de 25-40 cm pour enfouir les engrais
- Ripage en ligne ou culture profonde à 35-40 cm de profondeur, pour résoudre les problèmes de stagnation de l'eau et de compactage du sol (recommandé pour les sols plus lourds).
- Préparation finale pour obtenir une consistance parfaite du sol. Elle est généralement effectuée à une date proche de celle du semis.
La préparation du lit de semences doit être effectuée aussi près que possible de la date de semis pour les sols calcaires et sablonneux, car ils ne peuvent pas conserver des conditions de sol stables.
4. L'ENSEMENCEMENT
Les dates et les densités de semis dépendent largement de la variété choisie, ainsi que des conditions climatiques locales, mais d'une manière générale, les dates et les densités de semis dépendent de la variété choisie, ainsi que des conditions climatiques locales :
- Les variétés de printemps peuvent être semées en mars-mai pour une récolte en juin-août.
- Les variétés d'été peuvent être semées en mai-juin pour une récolte en septembre-novembre.
Le tableau suivant ne peut fournir qu'une orientation générale :
| Profondeur de semis (cm) | Distance entre les rangs (cm) | Distance entre les rangs (cm) | Densité optimale de plantation (plantes/ha) | |
| Chou-fleur et brocoli | 1-2 | 25-50 | 70-80 | 25.000-40.000 |
| Chou frisé, chou, chou de Savoie, choux de Bruxelles | 1-2 | 30-50 | 60-75 | 30.000-55.000 |
5. ASPECTS NUTRITIONNELS
L'objectif de la fertilisation est de rendre les éléments nutritifs disponibles pour la culture pendant tout le cycle de production.
Une fertilisation correcte dépend principalement des besoins totaux de la culture, du rendement attendu, du taux d'utilisation de chaque élément, de l'état nutritionnel du sol après la dernière récolte, ainsi que de la texture du sol. Il est donc difficile d'avoir un chiffre qui convienne à tous les champs. En outre, la majeure partie de la biomasse végétale n'est pas commercialisée et est donc enfouie dans le sol sous forme de résidus de culture.
Fourchettes indicatives pour chaque macronutriment :
|
N (kg/ha) |
P2O5 (kg/ha) |
K2O (kg/ha) |
|
| Chou-fleur et brocoli | 150-200 | 80-120 | 200-250 |
| Chou frisé, chou | 120-200 | 80-120 | 150-240 |
Les cultivars de Brassica oleracea peuvent grandement bénéficier d'une fertilisation organique, il serait donc judicieux d'utiliser du fumier mûr dans la mesure du possible.
- NITROGÈNE : est un élément clé pour la croissance végétative et la disponibilité de ce macro-élément est donc nécessaire pour obtenir de bons rendements. Un excès d'azote entraîne une accumulation de nitrates dans la tête, ce qui compromet la commercialisation du produit s'il atteint certains niveaux.
Les besoins en azote du chou-fleur et du brocoli augmentent au cours du cycle de croissance. Chez le chou frisé et le chou, les besoins les plus élevés sont satisfaits au stade de la formation de la tête.
L'azote doit être appliqué comme suit :-
- 1/3 au moment de l'ensemencement
- 1/3 à l'établissement de la plante
- 1/3 à l'émergence des inflorescences (pour le chou-fleur et le brocoli) ou à l'établissement des têtes
-
- PHOSPHORE: est nécessaire pour une croissance et une maturation régulières. Il est normalement appliqué en pré-ensemencement ou au moment de l'ensemencement. Le besoin est constant pendant tout le cycle de croissance
- POTASSIUM : influence les paramètres qualitatifs de la culture. En outre, dans les choux frisés et les choux, il augmente la résistance aux températures froides. Il est normalement appliqué en pré-semis avant le travail principal du sol. En ce qui concerne l'azote, près des trois quarts de l'absorption ont lieu entre la floraison et la récolte.
6. IRRIGATION
Tous les cultivars de Brassica oleracea bénéficient grandement de l'eau disponible dans le sol, mais en même temps ils sont tous très sensibles à la stagnation de l'eau qui provoque la pourriture des racines et la perte des plantes.
Les climats du nord et du centre de l'Europe peuvent ne pas nécessiter d'irrigation supplémentaire, les pluies d'automne et d'hiver étant suffisantes dans la plupart des cas. Cependant, il est essentiel d'assurer une bonne humidité du sol pour démarrer le processus de germination, ainsi que dans les premiers stades, afin de fournir des conditions de croissance optimales aux semis. Pour cette raison, assurez-vous que votre équipement d'irrigation est prêt à fonctionner, au cas où les précipitations seraient inférieures aux prévisions.
7. GESTION DES MAUVAISES HERBES
La lutte mécanique contre les mauvaises herbes dans le Brassica oleracea a le double effet d'éliminer les mauvaises herbes sans utiliser de produits chimiques et de briser la croûte superficielle pour assurer le drainage de l'eau.
Les premiers stades sont ceux où la culture est la plus faible, il est donc essentiel de maintenir le champ exempt de mauvaises herbes jusqu'à ce que la culture pousse au-dessus des rangs. À ce moment-là, la culture dépasse les mauvaises herbes et ne nécessite plus de traitement.
Le faux semis suivi d'un désherbage à l'aveugle est une excellente technique pour maintenir la pression des mauvaises herbes à un niveau bas dès le début. Après le semis, n'oubliez pas de régler la vitesse du bras de nettoyage sur une valeur moyenne à basse pour ménager la culture. Gardez votre FD20 en mouvement, car c'est la meilleure façon de s'assurer que la couverture des mauvaises herbes est aussi faible que possible. Attendre la réapparition des mauvaises herbes avant de faire travailler votre FD20 dans le champ peut s'avérer trop tard si le climat saisonnier favorise une croissance rapide des mauvaises herbes. Une fois que le Brassica oleracea s'est développé davantage (vers le stade 5-6 feuilles vraies), vous pouvez être progressivement plus agressif avec le désherbage, car les plantes de Brassica deviennent plus fortes.
Les opérations de désherbage doivent être interrompues lorsque la culture devient trop importante afin d'éviter tout dommage aux feuilles.
Il est important de désherber dans les premiers stades pour obtenir des rendements élevés à la fin.
8. RÉCOLTE
Le chou-fleur et le brocoli sont récoltés lorsque les corymbes atteignent une taille d'environ >1o cm de diamètre et que les boutons floraux sont très serrés. Le chou frisé, le chou, les choux de Bruxelles et le chou de Milan doivent être récoltés lorsque la tête a atteint la taille souhaitée.
Tous les cultivars de Brassica oleracea peuvent être récoltés mécaniquement ou manuellement, en fonction de la disponibilité des machines et de la taille du champ. Il faut garder à l'esprit que les plantes peuvent atteindre la taille de récolte avec environ une semaine d'écart, dans le même champ.